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Tullum DOCG
Vini radicati nelle fondamenta della storia fin dall'epoca romana e nel cuore del territorio, consacrato dalla DOCG Tullum. Vini che hanno costruito la loro essenza scavando nel suolo, respirando dal microclima e ascoltando l'eco della tradizione passata, per realizzarsi con inconfutabile qualità.
Rosso Riserva Tullum Docg
Rosso di grande equilibrio che riesce a coniugare forza, eleganza e carattere.
Zona di ubicazione vigneti
Comune di Tollo
Uve
Come previsto dal disciplinare, da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo
Epoca di Vendemmia
Metà ottobre (in base ad analisi chimica e degustazione degli acini)
Vinificazione
Lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox con intercapedine. Fermentazione malolattica totale
Affinamento
Dopo la svinatura, 2/3 di vino affinano in vasca di cemento ed 1/3 in tonneaux di rovere francese
Gradazione alcolica
14,5%
Colore
Rosso rubino molto intenso e profondo
Odore
Amarena, mora, prugna, liquirizia, cacao e viola oltre ad intensi ed integrati aromi secondari di tostato, vaniglia e spezie derivanti dall’affinamento in Tonneaux di Rovere Francese
Sapore
Acidità brillante, tannini abbondanti, solidi e granulati che tendono a divenire vellutati con il lungo affinamento in bottiglia. Di corpo pieno con lunga e complessa persistenza aromatica
Temperatura di servizio
18°C
Rosso Tullum Docg
Radici antiche in un Rosso che si distingue per la forte personalità, la complessità olfattiva e le note fruttate arricchite di eleganti nuance speziate.
Zona di ubicazione vigneti
Comune di Tollo
Uve
Come previsto dal disciplinare, da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo
Epoca di Vendemmia
Metà ottobre (in base ad analisi chimica e degustazione degli acini)
Vinificazione
Lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox con intercapedine. Fermentazione malolattica totale
Affinamento
A fine fermentazione parziale affinamento in legno e successivi 18 mesi in vasca di cemento vetrificato
Gradazione alcolica
13,5%
Colore
Rosso rubino intenso con bordo leggermente granato.
Odore
Ciliegia rossa e amarena, rovo, liquirizia, viola, tabacco e cuoio. Delicati aromi secondari di tostato, vaniglia e spezie derivanti dall’affinamento in botti di Rovere Francese
Sapore
Acidità fresca e brillante, tannini solidi ma morbidi e leggermente granulati. Corpo medio con finale persistente
Temperatura di servizio
18°C
Passerina Tullum Docg
Ottima freschezza, sottile mineralità e intense note fruttate per un bianco abruzzese di origini antiche che deve la sua fortuna alla recente riscoperta.
Zona di ubicazione vigneti
Comune di Tollo
Uve
Almeno il 90% di uve Passerina da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo
Epoca di Vendemmia
Tra fine agosto e inizi di settembre (in base ad analisi chimica e degustazione degli acini)
Vinificazione
Macerazione a freddo delle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento
Affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione nè chiarifica
Gradazione alcolica
13%
Colore
Giallo limone brillante di media intensità
Odore
Agrumi, pesca bianca, fiori di sambuco, camomilla e mandorla
Sapore
Acidità croccante, sapido e di medio corpo con finale ammandorlato
Temperatura di servizio
10°C
Pecorino Tullum Docg
Il Pecorino sta rivelando sempre più tutte le sue qualit e tutto il suo potenziale: profumo di frutti e fiori, una solida armonia e una promettente longevità.
Zona di ubicazione vigneti
Comune di Tollo
Uve
Almeno il 90% di uve Pecorino da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo
Epoca di Vendemmia
Tra fine agosto e inizi di settembre (in base ad analisi chimica e degustazione degli acini)
Vinificazione
Macerazione a freddo delle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento
Affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione nè chiarifica
Gradazione alcolica
13,5%
Colore
Giallo limone di media intensità con bordo dorato
Odore
Pera, mela Golden , pesca bianca, mandorla con nuances di salvia e lavanda
Sapore
Acidità elevata, bilanciata ed integrata nel frutto, di corpo pieno, consistente con lunga persistenza aromatica.
Temperatura di servizio
10°C
