Feudo Antico - Rosato IGP Terre di Chieti

Rosato IGP Terre di Chieti

Le uve destinate al Rosato igp Terre di Chieti Feudo Antico provengono da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo facenti parte dei Fogli di mappa n° 1 di Località Sterpari, n° 2 di Località Piane Mozzone e Colle Cavalieri, n° 12 di Località Colle Secco. Si tratta di una cuvée di vecchi cloni di Montepulciano vinificati in purezza. La selezione viene fatta in vigneto anche in base alla degustazione individuale degli acini e la raccolta dei grappoli perfettamente sani è manuale in piccole cassette e si svolge nelle prime ore del mattino.Ogni vigneto è stato scelto oltre che in base al clone ed al suo portainnesto,
alla sua età, all’esposizione, alle escursioni termiche e alla composizione del suolo. I terreni variano secondo le tipologie dei vigneti da quelli di medio im pasto leggermente calcarei, a quelli marnoso-sabbiosi permeabili poco profondi con buona presenza di scheletro. Nei vigneti destinati alla produzione del rosè ogni fase della gestione è volta all’eccellenza. La scelta dei grappoli avviene già ad inizio invaiatura, ricercando in ogni fase l’equilibrio vegeto produttivo dei singoli vigneti. In cantina tutte le fasi tecniche di vinificazione, dalla fermentazione spontanea ad opera di lieviti autoctoni, all’affinamento in piccole botti, sono tese al rispetto della materia prima ed all’esaltazione delle caratteristiche varietali del rosato tollese.

DENOMINAZIONE: Terre di Chieti IGP
TIPOLOGIA: Rosè
UVE DI PROVENIENZA: Montepulciano 100% provenienti da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo facenti parte dei Fogli di mappa n° 1 di Località Sterpari, n° 2 di Località Piane Mozzone e Colle Cavalieri, n° 12 di Località Colle Secco
TIPOLOGIA DEL TERRENO: i terreni variano secondo le tipologie dei vigneti da quelli di medio impasto leggermente calcarei, a quelli marnoso-sabbiosi permeabili poco profondi con buona presenza di scheletro
ALTITUDINE: dai 200 ai 250 m slm
ETÀ DELLE VIGNE: da 20 a 35 anni
ESPOSIZIONE: Sud - Sud Est ed Est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: pergola abruzzese 100%
NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 1600 pergola
RESA PER ETTARO IN QUINTALI: 80 ql
EPOCA DI VENDEMMIA: viene stabilita in base all’analisi chimica ed alla degustazione individuale degli acini in vigneto
VINIFICAZIONE: l’uva leggermente pressata resta in contatto con le bucce per solo 7 ore in modo da ottenere un colore rosa pallido. La fermentazione del mosto fiore avviene in botti da 225 lt cadauna di 3° passaggio di rovere francese ed acacia austriaca con un controllo costante della temperatura. Seguono poi le operazioni di batonnage rotativo-dinamico
AFFINAMENTO: nelle stesse botti di fermentazioni in modo che i sedimenti dei lieviti siano in continuo contatto con il vino accrescendogli la ricchezza aromatica
PRIMA ANNATA PRODOTTA: 2010
ALCOOL SVOLTO: 13,5 % vol.
ACIDITA’ TOTALE: 5,80 gr/lt
PH: 3,38
ZUCCHERI RESIDUI: 2,6 gr/lt
ESTRATTO TOTALE: 24,20