Tullum DOC Passerina

Le uve destinate alla Tullum doc Passerina provengono da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo, che fanno parte del foglio di mappa n° 9 di località Santa Lucia e del foglio di mappa n° 7 di Località Pedìne.
Vitigno storico dell’Abruzzo, la particolare espressione della Passerina a Tollo è stata esaltata dalla giusta scelta del clone, del portainnesto e del suo luogo di coltivazione.
La Passerina, infatti, esprime al meglio le sue caratteristiche nei terreni sciolti, sabbiosi ma freschi e tendenzialmente calcarei, esposti a nord e nord-est.
Nei vigneti destinati alla produzione del Tullum Doc Passerina, le viti sono coltivate con la massima cura, che non tralascia nessuna fase della produzione, dal momento dell’impianto alla potatura, fino alla scelta dei grappoli da vendemmiare.
Quest’ultimo rappresenta un elemento di particolare importanza e per questo la selezione avviene ad inizio invaiatura, lasciando sulla vite la giusta quantità di uva.
La forma di allevamento scelta è la tradizionale pergola abruzzese.
Recuperando la trazione contadina del territorio, la tecnica di vinificazione prevede una breve macerazione delle bucce in fase pre-fermentativa e la successiva fermentazione a temperatura controllata.
La Tullum Passerina presenta un’ ottima freschezza, una sottile mineralità e un’intensa nota fruttata.

ALCOOL SVOLTO: 13 % vol.
ZUCCHERI RESIDUI: 4,2 gr/lt
ACIDITÀ TOTALE: 6,17 gr/lt
ESTRATTO SECCO TOTALE: 27,63 gr/lt