Tullum DOC Bianco

Le uve destinate alla Tullum doc Bianco provengono da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo facenti parte dei Fogli di mappa n° 1 e n° 3 di Località San Pietro, n° 5 di Località Macchie e n° 11 di Località Colle di Tollo.
Si tratta di una cuvée di vitigni autoctoni di Tollo, quali vecchi cloni di Trebbiano, Passerina e Pecorino. Ogni vigneto selezionato per la produzione del Tullum Bianco è stato sapientemente scelto, oltre che in base al clone ed al suo portinnesto, alla sua età, all’esposizione, alle escursioni termiche e, soprattutto, alla composizione del suolo. I terreni, infatti, variano da quelli sciolti e tendenzialmente sabbiosi, freschi e profondi, a quelli di medio impasto leggermente calcarei, permeabili e poco profondi, fino a quelli composti da marna argillosa e ricca di minerali. Nei vigneti destinati alla produzione del Tullum Bianco, ogni fase della gestione è volta all’eccellenza. La scelta dei grappoli avviene già ad inizio invaiatura, ricercando in ogni fase l’equilibrio vegeto-produttivo dei singoli vigneti.
In cantina, recuperando la tradizione contadina del territorio, la tecnica di vinificazione prevede una breve macerazione delle bucce in fase pre-fermentativa e la successiva fermentazione a temperatura controllata.
Il Tullum Bianco è un vino di particolare complessità olfattiva, che si distingue per il suo inconfondibile carattere.

ALCOOL SVOLTO: 13,5 % vol.
ZUCCHERI RESIDUI: 4,3 gr/lt
ACIDITÀ TOTALE: 6,00 gr/lt
ESTRATTO SECCO TOTALE: 26,59 gr/lt