Tullum DOC Bianco Superiore

Le uve destinate al Tullum doc Bianco Superiore provengono da vigneti coltivati su terreni a giacitura collinare nel comune di Tollo facenti parte dei Fogli di mappa n° 11 e n° 12 di Località Colle Secco, n° 1 di Località Sterpari e n° 10 di Località Colle di Tollo.
Si tratta di una cuvée di vitigni autoctoni di Tollo, vecchi cloni di Trebbiano e Pecorino.
Ogni vigneto selezionato per la produzione del Tullum Bianco è stato sapientemente scelto, oltre che in base al clone ed al suo portinnesto, alla sua età, all’esposizione, alle escursioni termiche e, soprattutto, alla composizione del suolo.
I terreni, infatti, variano da quelli sciolti e tendenzialmente sabbiosi, freschi e profondi, a quelli di medio impasto leggermente calcarei, permeabili e poco profondi, fino a quelli composti da marna argillosa e ricca di minerali.
Nei vigneti destinati alla produzione del Tullum Bianco, ogni fase della gestione è volta all’eccellenza.
La scelta dei grappoli avviene già ad inizio invaiatura, ricercando in ogni fase l’equilibrio vegeto-produttivo dei singoli vigneti. In cantina la tecnica di vinificazione prevede una breve macerazione delle bucce in fase pre-fermentativa e la successiva fermentazione a temperatura controllata in piccole botti di rovere ed in serbatoi di acciaio inox.
Il Tullum Bianco Superiore è un vino particolarmente longevo e di grande complessità gusto-olfattiva, che si distingue per il suo inconfondibile carattere

ALCOOL SVOLTO: 14,00 % vol.
ZUCCHERI RESIDUI: 3,99 gr/lt
ACIDITÀ TOTALE: 6,10 gr/lt
ESTRATTO SECCO TOTALE: 27,59 gr/l